啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不...

填空题啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

1.填空题麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在（）过程中产生的。

2.填空题根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。

3.填空题啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

4.填空题啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

5.填空题1860年法国科学家（）通过实验，证明应用低温杀菌（经过60℃加热并维持一一定时间），可以将微生物细胞杀死，后来称为巴氏杀菌法。

6.填空题为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用（）的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。

7.填空题硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

8.填空题啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

9.填空题灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

10.填空题稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。