单项选择题

制作宫保鸡丁菜肴的家禽可采用（）。

A.腹开法
B.背开法
C.肋开法
D.任何方法都可以

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单项选择题

成品刀口形状为块、片、丝、丁等用用于制作菜肴的家禽可采用（）。

A.腹开法
B.背开法
C.肋开法
D.任何方法都可以

单项选择题

用整只家禽作烤制菜肴时，应选用（）。

A.肋开法
B.背开法
C.腹开法
D.任何方法都可以