口感和香气持续性产生的原因：_考试资料网

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问答题口感和香气持续性产生的原因：

参考答案： （1）少量葡萄酒及其呈香物质的存在，其浓度会越来越低，呈香物质也由于呼吸而逐渐排除（2）延迟性反应，即对已消失的感觉的回...

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1.问答题引起收敛性的原因

参考答案：（1）收敛物引起的唾液中蛋白质的絮凝反映（2）干燥感是由于唾液腺停止了分泌（3）由于累加作用，收敛物固定在粘膜组织上，并...

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2.问答题葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

参考答案：

糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一类是具有个或数个醇基的物质，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。

3.问答题描述白葡萄酒和红葡萄酒的词汇有哪些

参考答案：在白葡萄酒中，我们几乎可以找到所有的黄色，主要有以下几种：
（1）近似无色：即接近水的颜色。但绝对无色一般不...

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4.名词解释欧洲各国葡萄酒

参考答案：（1）法国：主要产区有波尔多、勃艮地、香槟区、罗纳山谷、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、朗格多克。波尔多：几乎所有的波尔多红酒都需...

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5.名词解释加拿大葡萄酒

参考答案：加拿大的自然条件非常适合种植莎当妮（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和薏丝琳（Riesling）等品...

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6.名词解释美国葡萄酒

参考答案：美国葡萄酒的主要产地集中在加利福尼亚和太平洋地区西北部。加利福尼亚的葡萄酒产地可栽培多种葡萄，并酿制包括起泡葡萄酒，甜酒...

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7.问答题胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

参考答案：（1）气候类型：渤海湾半湿润/暖温带季风大陆性气候；
（2）气候特点：由于受海洋的影响，与同纬度内陆相比，气候...

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8.名词解释我国主要葡萄酒产区有十个

参考答案：东北产区、天津产区、昌黎产区、怀涿盆地产区、胶东半岛产区、黄河故道产区、贺兰山东麓产区、西南产区、新疆产区、河西走廊产区...

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9.名词解释根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

参考答案：

（1）原产地命名葡萄酒（AOC）；（2）品种葡萄酒；（3）年份葡萄酒。

10.名词解释影响葡萄酒质量的自然因素

参考答案：

气候、地质、土壤等生态条件和与之相适应的品种。