橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

填空题橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

1.填空题在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

2.填空题橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

3.填空题橡木的来源一般为（）、美国橡木、东欧橡木等，一般风干至少（）个月以上。

4.填空题紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

5.填空题超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

6.填空题葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

7.填空题从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。

8.填空题简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

9.问答题发酵酒的卫生指标及其限值

10.问答题酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素