简述浓缩型乳酸菌发酵剂大规模生产的重要环节。_考试资料网

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问答题简述浓缩型乳酸菌发酵剂大规模生产的重要环节。

参考答案：

浓缩型乳酸菌发酵剂大规模生产的重要环节有：
①加工设备；
②场地；
③操作程序（发酵程序）。

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参考答案：

①清除不希望的发酵底物；
②生产富含蛋白质的食物产品。

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参考答案：泡沫对发酵的不利影响：
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③泡沫&ldq...

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6.问答题简述发酵过程中pH值的变化情况。

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7.问答题简述pH值对发酵过程的影响及其控制。

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酵...

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8.问答题简述提高空气过滤除菌效率的主要措施。

参考答案：①减少进口空气的含菌数：
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9.问答题简述空气预处理的目的及主要方法。

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主要方法：
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10.问答题简述空气过滤主要的工艺流程。

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