生理盲点测定可用于评价（）的营养状况。

单项选择题生理盲点测定可用于评价（）的营养状况。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素C
D.维生素A

1.单项选择题某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）

A.米饭
B.鲐鱼
C.菜花
D.猪肉

2.单项选择题腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）

A.7-8天达到高峰
B.7-8天降至最低
C.7-8天开始增加
D.7-8天明显减少

3.单项选择题当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5
B.他缺乏这种营养素的概率是1.0
C.他缺乏这种营养素的概率是0
D.都不对

4.单项选择题母乳中含量最低的营养素（）

A.钙和维生素D
B.钙和维生素A
C.铁和维生素A
D.铁和维生素D

5.单项选择题下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）

A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

6.单项选择题大剂量服用维生素C可能引起（）

A.机体抵抗力下降
B.脂肪吸收增加
C.腹泻
D.坏血病

7.单项选择题胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）

A.铁
B.钙
C.叶酸
D.维生素E

8.单项选择题维生素B₁以辅酶的形式参与（）

A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.氨基酸代谢
D.糖代谢