名词解释

肉的烟熏

答案：是指利用燃料未完全燃烧时产生的烟气（熏烟）对肉及肉制品进行处理的工艺过程。

你可能感兴趣的试题

腌腊肉制品

答案：腌腊肉制品是肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工。

腊肉

答案：原料肉经腌制后，在经烘烤或凉晒而制得的腌腊肉制品。