判断题

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

答案：错误

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胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

答案：正确

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

答案：错误