问答题写出9-十八烯酸(油酸)的分子结构。
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4.判断题天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。
6.判断题脂肪的氢化作用能提高油的熔点与稳定性。
7.判断题油酸也可写作18:1(n-9)。
8.判断题亚油酸也叫9,12-十八碳二烯酸。
10.判断题油脂具有同质多晶现象。
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