单项选择题畜类不同品种和组织胆固醇含量最高的是（）
A.羊脑
B.猪脑
C.牛脑
D.牛肝
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1.单项选择题淀粉开始消化的器官是（）
A.小肠
B.口腔
C.十二指肠
D.胃
2.单项选择题下列那种多糖在食品加工中常作为增稠剂使用（）
A.纤维素
B.半纤维素
C.果胶
D.木质素
3.单项选择题下列人体组织器官中水分含量最少的是（）
A.肝脏
B.骨骼
C.脂肪
D.血液
4.单项选择题下列三种产能营养素的能量系数正确的是（）
A.碳水化合物4kcal
B.脂肪7kcal
C.蛋白质9kcal
D.每克酒精4kcal
5.单项选择题下列哪类食物中赖氨酸的含量最高。（）
A.牛奶
B.牛肉
C.大豆
D.人体
6.单项选择题汗液中不包含哪类物质。（）
A.水
B.葡萄糖
C.氯化钠
D.乳酸
7.单项选择题舌的外侧对哪种味觉最敏感（）
A.甜
B.咸
C.酸
D.苦
8.单项选择题饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例最好是（）
A.1：1：1
B.1：2：1
C.2：1：1
D.1：1：2
9.单项选择题味精中主要的呈鲜味成分是（）
A.谷氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.苏氨酸
10.单项选择题使得水果呈紫红色的色素是（）
A.胡萝卜素
B.叶绿素
C.辣椒红素
D.花青素
最新试题
我国居民的膳食结构特点是（）
题型：多项选择题
唾液中的溶菌酶可以杀灭一部分进入口腔内的微生物。
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谷类第一限制氨基酸为蛋氨酸，大豆类第一限制氨基酸为赖氨酸。
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