填空题

食品冷却贮藏的温度范围：（）；冻结贮藏的温度范围：（）。

答案： -2℃~15℃；-12℃~-30℃

你可能感兴趣的试题

【简答题】食品在冻藏过程中有哪些变化？

答案：冻结与冻藏中的变化：
（1）体积膨胀与内压增加；
（2）比热下降；
（3）导热系数增大；

【简答题】试述辐射杀死或抑制微生物的作用机制。

答案：（1）直接效应：指微生物接受辐射后本身发生的反应，可使微生物死亡。
细胞内DNA受损：即DNA分子碱基发生分解或...