名词解释

麸曲

答案：

以麸皮为原料，蒸煮后接入纯种曲霉菌或其它菌霉，人工培养的散菌。

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糁

答案：

粉碎的生原料一般称为“渣”，茅台酒生产中称为“沙”，汾酒生产中称为糁。

酒花

答案：

让馏出的酒流入一个小的承接器内，激起的泡沫称为酒花。