食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）_考试资料网

网站首页考试题库模拟考场智能家居网课试题

食品行业技能鉴定考试

题库首页每日一练章节练习

填空题食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）

参考答案： 准清洁操作区；一般清洁区

您可能感兴趣的试卷

你可能感兴趣的试题

1.填空题餐饮从业人员健康管理包括（）

参考答案：从业人员健康检查、从业人员需持证上岗、建立健康档案

2.填空题食品原料在使用时，要确保货物的循环使用，遵循（）原则。

参考答案：先进先出

3.填空题需要冷藏的热食品，要迅速（），然后再放入冷藏室。

参考答案：降温变凉

4.填空题餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、（）及（）时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。

参考答案：食品添加剂；食品相关产品

5.填空题霉菌生长繁殖和产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有明显的（）和（）。

参考答案：季节性；地区性

6.填空题食源性危害可以分为生物性危害、化学性危害和（）

参考答案：物理性危害

7.问答题简述食物中毒的特征

参考答案：⑴潜伏期短，一般数分钟到数小时，爆发流行；
⑵病人临床表现相似，且多以急性胃肠道炎症为主；
⑶发病与...

点击查看完整答案

8.问答题餐饮业主要的食品污染有哪两大方面？

参考答案：⑴生物性污染，包括细菌、病毒、霉菌及其毒素、寄生虫及其虫卵和其他病媒生物等。
⑵化学性污染，如残留于食物中的化...

点击查看完整答案

9.问答题什么叫生熟分开？

参考答案：有4方面：（1）生熟食品制售者应分工。
（2）盛装生熟食品的工具、容器应分开或有明显标记。
（3）生...

点击查看完整答案

10.问答题为什么要每年必须至少进行一次健康检查？

参考答案：有相当一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者携带病原微生物进而污染食品引起。每年至少一次的体检并不能保证一年之...

点击查看完整答案