单项选择题在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于（）生产的。
A.荷斯坦牛
B.西门塔尔牛
C.水牛
D.牦牛
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1.单项选择题在牛乳蛋白质中，含量最高的是（）。
A.乳白蛋白
B.乳酪蛋白
C.乳球蛋白
D.乳清蛋白
2.单项选择题管围可用卷尺测量，是指（）。
A.后肢管骨上1/3处测量的周径
B.前肢管骨上1/3处测量的周径
C.后肢管骨最大处测量的距离
D.前肢管骨最大处测量的距离
3.单项选择题胸宽可用测杖或圆测器测量，是指（）。
A.肩胛骨后角处体躯的垂直周径
B.前肢管骨上1/3处测量的周径
C.沿着肩胛骨后方，从鬐甲到胸骨的垂直距离
D.左右第六肋骨间的最大距离
4.单项选择题胸深可用测杖测量，是指（）。
A.肩胛骨后角处体躯的垂直周径
B.前肢管骨上1/3处测量的周径
C.沿着肩胛骨后方，从鬐甲到胸骨的垂直距离
D.左右第六肋骨间的最大距离
5.单项选择题胸围可用卷尺测量，是指（）。
A.肩胛骨后角处体躯的垂直周径
B.前肢管骨上1/3处测量的周径
C.沿着肩胛骨后方，从鬐甲到胸骨的垂直距离
D.左右第六肋骨间的最大距离
6.单项选择题背高可用测杖测量，是指（）。
A.从鬐甲最高点到地面的垂直距离
B.肩端到坐骨端的距离
C.肩端到坐骨端后缘垂直线的水平距离
D.最后胸椎棘突到地面的垂直距离
7.单项选择题体直长可用测杖测量，是指（）。
A.从鬐甲最高点到地面的垂直距离
B.肩端到坐骨端的距离
C.肩端到坐骨端后缘垂直线的水平距离
D.最后胸椎棘突到地面的垂直距离
8.单项选择题体斜长可用测杖或卷尺测量，是指（）。
A.从鬐甲最高点到地面的垂直距离
B.肩端到坐骨端的距离
C.肩端到坐骨端后缘垂直线的水平距离
D.最后胸椎棘突到地面的垂直距离
9.单项选择题体高可用测杖或卷尺测量，是指（）。
A.从鬐甲最高点到地面的垂直距离
B.肩端到坐骨端的距离
C.肩端到坐骨端后缘垂直线的水平距离
D.最后胸椎棘突到地面的垂直距离
10.单项选择题鲜牛奶采用高温短时间杀菌时，通常将牛奶加热到（）℃，保持（）秒钟。
A.62-65，18-19
B.72-75，15-16
C.80-85，8-9
D.90-100，5-6
