单项选择题缺乏维生素A可引起？（）
A.脚气病
B.地方性甲状腺肿
C.夜盲症
D.佝偻病
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1.单项选择题未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你应怎么做？（）
A.食品装得太多了，可以吃
B.食品已变质，绝对不能吃
C.食品已发酵，但可以吃
D.食品如没有过期，可以吃
2.单项选择题正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是？（）
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.冰箱不是保险箱，不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.直接从冰箱中取出的熟食，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒
3.单项选择题为什么不能过量喝饮料？（）
A.多喝饮料会产生饱腹感，影响正常食欲
B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C.饮料含有一定的热量，多喝容易导致身体发胖
D.以上都是
4.单项选择题下列食物中含锌量最高的是？（）
A.胡萝卜
B.鸡肉
C.牡蛎
D.猪肝
5.单项选择题下列哪类物质被认定为“有毒、有害的非食品原料”。（）
A.法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质
B.国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质
C.国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药以及其他有毒、有害物质和其他危害人体健康的
D.以上都是
6.单项选择题水产品中的生物毒素不容低估，包括蓝藻毒素、贝类毒素、河豚毒素、雪卡毒素等，其中（）毒性最强，比氰化钠还强1000倍。
A.蓝藻毒素
B.贝类毒素
C.河豚毒素
D.雪卡毒素
7.单项选择题冷却肉应该在（）度的温度下进行运输、销售和储存？
A.-18℃
B.0-4℃
C.0-10℃
D.以上都可以
8.单项选择题生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物中毒，其中含有（）物质不是造成中毒的原因。
A.皂素
B.血球凝聚素
C.B族维生素
D.抗胰蛋白酶
9.单项选择题下列哪个食品中不得添加任何食品添加剂（）。
A.鲜奶
B.酱
C.奶油
D.火腿
10.单项选择题下列哪种物质是食品添加剂。（）
A.三聚氰胺
B.苏丹红
C.苯甲酸钠
D.瘦肉精
