在直接制皂法中，将油脂与碱液用蒸汽加热发生反应的过程，叫做（）。

油脂透明度检测需要在20℃条件下，静置（）h（蓖麻油静置48h）。

植物油脂中的蜡质可以导致油脂（）。

当观察到包装粮食包外有落粉面，说明粮食可能（）。

用滴定法测定油脂皂化值时，如果溶液颜色较深，终点观察不明显，可以改用（）为指示剂。

下列粮食（）指标可以通过视觉鉴定。

早餐谷物的膨化方法有哪些？试比较他们的主要区别。

油脂烟点仪预设烟点温度的目的是（）。

人造奶油与起酥油配方上最大的差异是什么？

“手抓沙沙响，手插无阻挡，牙咬粒粒脆，断茬呈粉状。”这段口诀是谷物（）含量的感官方法。