‎食品发酵的原料有哪些（）

‏发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在（）。

腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）

腐乳发酵主要有哪两个阶段？（）

按照成品得组织状态分类，搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。（）

《黄帝内经·素问》“汤液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）酿成的甜酒。

‏制作四川泡菜应选用什么容器？（）

腐乳的后期发酵方法中，人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。（）

冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L。

‏啤酒享有“液体面包”的美称，营养丰富，尤以（）维生素较丰富，还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。