单项选择题

以下不属于果蔬面坯类面坯特点的是（）。

A.色泽天然
B.咸点松软
C.凉点甜糯
D.淀粉含量少

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单项选择题

泡心法调制生粉团是利用了淀粉的（）性质产生黏性。

A.老化
B.糊化
C.焦糖化
D.水解

单项选择题

明酥包馅时将坯皮的酥层清晰的一面朝（），包馅后收口要严。

A.里
B.外
C.上
D.下