判断题

红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵、叶子变红后再进行干燥。

答案：正确

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绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过萎凋、高温杀青，然后经过揉捻、烘焙等几道工序。

答案：错误

茶叶采摘后要进行初步加工，称为初制茶。

答案：正确