单项选择题

制作拼盘（冷盘）时最着重的要点是在：（）

A.刀工
B.排盘
C.刀工与排盘
D.火候

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单项选择题

供给国人最多亦为最经济之热量来源的营养素为：（）

A.脂质
B.糖类
C.蛋白质
D.维生素

单项选择题

中餐烹调术科应检人成品完成后须将考试区域清理干净，而拖把应在何处清洗？（）

A.工作台水槽
B.厕所水槽
C.专用水槽区
D.隔壁水槽