判断题

根据用餐人数，计划烹调。剩饭、菜使用前要回烧。

答案：正确

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烹调加工时，不用炒菜勺尝味，不用抹布擦碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒巾擦拭。

答案：正确

盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。

答案：正确