最新试题
泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
题型:判断题
蛋糕抹面要做到()。
题型:单项选择题
种子面团发酵温度为()℃。
题型:单项选择题
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
题型:判断题
直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
题型:单项选择题
搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
题型:判断题
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
题型:判断题
在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
题型:判断题
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
题型:判断题
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
题型:单项选择题