判断题

所有成型工具应存放于固定处，并有专用工具箱或工具盒保存。

答案：正确

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西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。

答案：错误

压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，压成立方体以后以便进一步加工。

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