单项选择题

“酿”又叫作（），是在一种原料中夹进、塞进、涂上或包进另一种或几种其他原料，加热成菜方法。

A.酱
B.瓤
C.卤
D.腌

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单项选择题

在用汁上，烹必用（），这是烹区别于熘的一个明显标志。

A.清汁
B.混汁
C.兑汁
D.复合味汁

单项选择题

烹与熘的区别之一是烹所用的料，只是（）。

A.小段、小块料
B.中段、小块料
C.中段、中块料
D.大段、大块料