单项选择题

荷叶粉蒸肉具有口味清香，( )的特点。

A.质地软嫩
B.质地软糯
C.色泽鲜艳
D.鲜肥软糯而不腻

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单项选择题

炸制法可分为挂糊炸与( )炸两大类。

A.不挂糊
B.不调味
C.不码味
D.不改刀

单项选择题

制作拔丝苹果，一般应将苹果切成( )块形为宜。

A.条形
B.片形
C.丁形
D.滚刀