判断题

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答案：正确

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答案：正确

【简答题】加工操作场所的加工能力如小于本*单位的最大供应量时，可能会出现什么情况

答案：

1.食品加热不彻底
2.存放时间过长（尤其是凉菜）
3.交叉污染
4.从业人员不规范操作