判断题

蛋白质遇到有机溶剂易变性失活且有些蛋白质有极强的亲水性不能溶于有机溶剂中。而双水相萃取可以弥补这两个缺点。

答案：正确

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双水相体系中两相的性质差别（如密度和折射率等）较小。由于折射率的差别甚小，有时甚至都难于发现它们的相界面。

答案：正确

双水相系统是指某些亲水性高分子聚合物的水溶液超过一定浓度后可形成两相。

答案：正确