问答题

【简答题】烹饪原料出肉加工的要求有哪些？

答案：（1）在出肉加工时，首先要了解和熟悉水产品、家禽及家畜等烹饪原料的生理组织结构和肌肉、骨骼组织的分布，做到准确施技。

你可能感兴趣的试题

【简答题】如何正确使用菜墩？

答案：使用菜墩时，应在菜墩的整个平面均匀使用，驳斥菜墩磨损均衡，防止菜墩平面凹凸不平，影响刀法的施展（因为墩面凹凸逼平，切割时...

【简答题】勺工有哪些基本要求？

答案：（1）烹饪工作在高温的条件下进行，是一项较为繁重的体力劳动，平时应注意锻炼身体，要有健康的体魄，有耐久的臂力和腕力。