单项选择题胆囊中的胆汁能乳化()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖类
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1.单项选择题下列属于“可变脂”的是()。
A.饱和脂肪酸
B.甘油三酯
C.糖脂
D.磷脂
2.单项选择题脂肪酸是构成()的基本*单位。
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.甘油三酯
D.磷脂
3.单项选择题下列食物中蛋白质含量最少的是()。
A.黄豆
B.牛肉
C.大米
D.芹菜
4.单项选择题在摄入能量得到满足的情况下,膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的()。
A.10%~15%
B.20%~30%
C.30%~50%
D.55%~65%
5.单项选择题()指食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度。
A.蛋白质消化率
B.蛋白质吸收率
C.蛋白质利用率
D.生物价
6.单项选择题食物中含氮量一般占蛋白质的()%,由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
A.10
B.12
C.14
D.16
7.单项选择题玉米和()混合食用,必需氨基酸就可以取长补短,从而提高其生理价值。
A.大米
B.小米
C.大豆
D.蔬菜
8.单项选择题两种或两种以上食物蛋白质混合食用时,其中所含的必需氨基酸取长补短,相互补充的作用即为()。
A.蛋白质互补作用
B.食物热效应
C.节约蛋白质作用
D.抗生酮作用
9.单项选择题下列是蛋白质生理功能的是()。
A.维持体温、保护脏器
B.构成身体组织
C.促进脂溶性维生素的吸收
D.构成神经和细胞的主要成分
10.单项选择题构成人体组织、器官的重要成分是()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.微量元素
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