在餐盘装饰时，要善于利用装饰原料的（）等属性，在盘中摆放出鲜明、生动、具体的...

多项选择题在餐盘装饰时，要善于利用装饰原料的（）等属性，在盘中摆放出鲜明、生动、具体的图形。

A.档次
B.颜色
C.形状
D.质地
E.营养

1.多项选择题餐盘装饰中简约化原则的基本含义有（）

A.装饰原料越少越好
B.最简约的表现形式
C.最精当的装饰内容
D.装饰空间越小越好
E.最大化的美化效果

2.多项选择题从原料的角度而言，实用性还指在餐盘装饰中提倡（）

A.多选用能食用的原料
B.多选用荤菜类熟料
C.少选用不能食用的原料
D.少选用果蔬类生料
E.杜绝危害人体食用安全的原料

3.多项选择题餐盘装饰的应用原则有（）

A.高贵性原则
B.简约化原则
C.实用性原则
D.鲜明性原则
E.协调性原则

4.多项选择题餐盘装饰的特点有（）

A.用料范围以果蔬为主
B.制作工艺简单便捷
C.能应用在很多菜品中
D.增加菜肴的完美性
E.化平庸为神奇

5.多项选择题餐盘装饰需要（）才能达到美化菜肴的效果。

A.采用适当的原料
B.经过一定的技术处理
C.复杂的拼摆工艺
D.选用合适的餐盘
E.摆放成特定的造型

6.单项选择题食雕作品的选用要与（）的饮食审美需要相契合。

A.经营者
B.作者
C.欣赏者
D.厨师

7.单项选择题瓜灯雕刻的一般顺序是（）

A.构思→选料→一布局→画线→刻线→起环→剜瓤→突环→一组装
B.构思→布局→选料→画线→起环→刻线→剜瓤→突环→一组装
C.构思→选料→剜瓤→画线→刻线→起环→突环→布局→组装
D.构思→选料→剜瓤→布局→画线→刻线→起环→突环→一组装

8.单项选择题禽鸟类整雕的一般顺序是（）

A.尾部→翅膀→身部→颈部→头部→一喙
B.喙→头部→身部→尾部→颈部→翅膀
C.喙→尾部→翅膀→身部→颈部→头部
D.喙→头部→颈部→身部→翅膀→尾部

9.单项选择题花卉花瓣雕刻的关键是要将花瓣的（）刻出来。

A.分层
B.厚度
C.角度
D.特点

10.单项选择题食品雕刻的造型设计是根据（）进行的。

A.使用的刀具
B.原料的质地
C.原料的大小
D.确定的命题