判断题

撇油定价策略先将价格定得很高，以在短期内获取高额利润。就是在最短的时间获取高额利润，尽快收回投资成本。（）

答案：正确

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相对酒店来说，餐饮成本控制是不重要的。（）

答案：错误

厨房管理的目标是确保菜肴质量、卫生标准和厨房生产安全，努力提高工作效率，降低生产成本。（）

答案：正确