判断题

果冻脱模时，用热水浸一下模具即可倒出。

答案：错误

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一般情况下，鱼胶用量占全部液体浓度的5%时，才能使液体基本凝固。

答案：错误

制作果冻所使用的水果，尽量不用或少用含酸性物质过多的水果。

答案：正确