单项选择题

下列何项烤箱一般装设在炉灶上方，又称为顶烤箱。其运作原理系利用烧红铁棒所产生的热气，由上而下来烘烤食物，通常用来炙烤牛排、鸡肉等食物（）

A.传统式烤箱
B.明火烤箱
C.铁棚架烤炉
D.回转烤箱

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单项选择题

下列何项餐饮服务方式亦可称之为管家式服务（）

A.法式服务
B.美式服务
C.英式服务
D.俄式服务

单项选择题

三槽式洗碗机所使用之水温以何槽最高（约75～80℃）（）

A.第二槽
B.第一槽
C.第三槽
D.三槽一样高