变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果...

单项选择题变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果，主要是受（）光照等因素的影响。

A.异味、含水量、温度
B.温度、水分、氧气
C.温度、通风、光线
D.阳光、温度、水分

1.单项选择题茶叶具有很强的吸湿性、氧化性以及吸收异味的特性，茶叶贮藏时易受（）等环境因素的影响。

A.湿度、通风、光线
B.库房大小、低温库温度、通风
C.温度、通风、光线
D.温度、湿度、光线

2.单项选择题茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香。

A.青草气
B.清香气
C.嫩香气
D.烟草味

3.单项选择题花青素又称花色素，具明显的（），特别在高温干旱季节茶叶中花青素易形成并累积，对品质不利。

A.苦味
B.涩味
C.酸味
D.粗味

4.单项选择题茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.2/3

5.单项选择题茶叶在经过精制加工后的含水量要控制在（），以保证茶叶的品质。

A.3%-5%
B.4%-6%
C.5%-6.5%
D.5-7%

6.单项选择题茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。

A.茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等
B.生物碱、芳香物质、糖类和色素等
C.糖类、色素、生物碱等
D.芳香物质、水、糖类和色素等

7.单项选择题茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。

A.香气、滋味
B.物理
C.生物
D.芳香物质

8.单项选择题茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质，也就是指（）等4大因子。

A.整碎、色泽、香气、叶底
B.条索、色泽、滋味、香气
C.色泽、香气、滋味、形状
D.色泽、香气、滋味、叶底

9.单项选择题包装材料要求：包装纸符合（）的规定。

A.GB11580
B.GB11681
C.GB11680
D.GB11670

10.单项选择题（）的定义是：由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。

A.每日允许摄入量
B.再残留限量
C.最大残留限量
D.残留物