判断题

酒店切配部工料有，产品粗加工这一种。

答案：错误

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配菜岗位的工作职责中有要保证原料无异味，无腐烂，无变质这一点。

答案：正确

严格验收原料并掌握各种原料的验收标准，对原料进行成本与质量的控制是这事配菜岗位工作的职责。

答案：正确