单项选择题脂溶性抗氧化剂主要用于()。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食物


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1.单项选择题畜肉最适宜食用的阶段是()。

A.僵直
B.后熟
C.僵直和后熟
D.自溶

2.单项选择题牲畜屠宰时肉的pH范围是()。

A.4.4~5.4
B.5.5~6.7
C.7.0~7.4
D.7.5~8.4

3.单项选择题土壤长期过量施用氮肥,会导致蔬果()。

A.硝酸盐和亚硝酸盐含量增加
B.镉含量超标
C.易被肠道致病菌污染
D.保质期延长

4.单项选择题一般保存蔬菜、水果的适宜温度约是()。

A.2℃
B.4℃
C.6℃
D.10℃

5.单项选择题对有害金属富集能力最强的蔬菜是()。

A.叶菜类
B.根茎
C.豆类
D.瓜类

6.单项选择题水生植物容易被哪种寄生虫污染?()

A.蛔虫卵
B.钩虫
C.姜片虫囊蚴
D.绦虫囊尾蚴

7.单项选择题对粮豆仓储的叙述正确的是()。

A.水分含量高时,其代谢活动减弱
B.相对湿度在65%~70%可以有效地抑制真菌和细菌的生长繁殖
C.水分含量与其加工方式无关
D.检测粮豆温度和水分含量的变化

8.单项选择题我国国标中规定玉米及玉米制品中黄曲霉毒素B1的限量是()。

A.20ug/kg
B.15ug/kg
C.12.5ug/kg
D.10ug/kg

9.单项选择题为减少害虫活动,粮仓温度最少应在()。

A.12℃以下
B.10℃以下
C.6℃以下
D.4℃以下

10.单项选择题不属于粮豆主要卫生问题的是()。

A.真菌及其毒素污染
B.细菌及其毒素污染
C.农药残留
D.仓储害虫

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