（）是构成蛋白质的主要元素，也是构成叶绿素、酶、核酸、维生素。

沙门菌食物中毒一搬分为五种类型，有（）、（）、（）、（）、（）。

下列哪项不是影响亚硝胺化合物的因素（）

食品中汞的来源有（）、（）、（）。

硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括（）和（）。

豆芽遇光会变绿，影响豆芽品质，所以豆芽在毛菜间存放时可以使用有色塑料袋遮挡光照。

营养学评价包括（）、（）。

人体的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等离子，与亚硝酸作用生成活性的亚硝化剂，可以促进亚硝胺的生成，其活性顺序为（）

在食品中，除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在，统称为（），也称为（）。

以下哪些毒素不是是豆类主要存在的（）