制作果酱注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。

面团和裹入油同宽，长为裹入油的（）倍，将油包入面团中。

在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

戚风蛋糕面糊搅拌后，应及时入模进炉，否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。

开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。

（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖类，油脂。

制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。

通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。