单项选择题

下列各选项组的鱼，用于原条蒸时宜采用直刀开腹取脏的方法宰杀的是（）。

A.鲩鱼、生鱼、鲈鱼
B.桂鱼、鲫鱼、鲶鱼
C.鲩鱼、鲫鱼、鲢鱼
D.鲮鱼、大头鱼、生鱼

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单项选择题

以下关于排蒸法操作要领的说法，错误的是（）。

A.原料滋味和谐，颜色相配
B.所有配料均是植物原料
C.原料火候要求一致
D.原料成熟后要求大小基本一致

单项选择题

现在有光鸡3只，每只重0.6公斤，如果起肉净料率为55%，可得鸡肉（）公斤。

A.0.3
B.0.99
C.1.8
D.3.27