酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。