单项选择题下列味中,不属生理基本味的是()
A.咸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题叶绿素在()条件下对热稳定。
A.酸性
B.碱性
C.中性
D.弱酸性
2.单项选择题常以()为参考标准来计算相对甜度。
A.果糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.蔗糖
3.单项选择题绿色蔬菜在加工贮藏过程中,由鲜绿色转化为暗褐色,这主要是因为叶绿素转化为()
A.叶黄素
B.叶绿醇
C.脱镁叶绿素
D.二酸脱镁叶绿素
4.单项选择题各种调味品具有不同的呈味成分,其中错误的说法是()
A.饴糖的主要成分是麦芽糖
B.冰糖的主要成分是蔗糖
C.味精的主要成分是5’—肌苷酸
D.糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐
5.单项选择题藻类植物多生长于水域,下列藻类原料生长于陆地的是()
A.海带
B.紫菜
C.发菜
D.石花菜
6.单项选择题下列果品中,属于仁果类的是()
A.桃
B.梨
C.柑桔
D.葡萄
7.单项选择题面筋存在于()
A.面粉之中。
B.面团之中。
C.面粉和面团中均存在。
D.面粉和面团中均不存在。
8.单项选择题下列鱼翅中,品质最好的是()。
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
9.单项选择题哈士蟆油是用中国林蛙的()制成的干制品。
A.脂肪
B.输卵管
C.卵巢
D.结缔组织
10.单项选择题油脂放置较长时间后产生 “ 哈味 ” 的主要原因是()。
A.脂肪的分解
B.蛋白质变性
C.蛋白质水解
D.脂肪酸败
最新试题
海藻主要以富含水溶性维生素为特征。
题型:判断题
热鲜肉的保水性比尸僵期的肉和成熟期的肉都高。
题型:判断题
螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。
题型:判断题
一般()中的EPA含量高于DHA。
题型:多项选择题
大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。
题型:判断题
水产品的冷却保鲜有()等方法。
题型:多项选择题
海藻膳食纤维的生理功能有()、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。
题型:多项选择题
一般情况下,种子发芽后,营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。
题型:判断题
一般将屠宰后45min内背最长肌pH值高于5.8的猪肉定为PSE肉。
题型:判断题
肉和肉制品中严重的酸败问题不是由微生物所引起,而是因空气中的氧,在光线、温度以及金属离子催化下进行氧化的结果。
题型:判断题