单项选择题

蛋白质是一种化学结构非常复杂的高分子有机化合物，由（）等元素构成，有的蛋白质还含硫、磷、铁、锌、锰等元素。

A.碳、氢、氧、氮
B.碳、氢、氧、钙
C.碳、钙、氧、氮
D.钙、氢、氧、氮

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单项选择题

水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较（）。

A.速度要快
B.速度要慢
C.速度一样
D.速度快慢不确定

单项选择题

由于缺（）所引起的疾病主要影响骨骼发育，表现为佝偻病、骨质疏松以及高钙血症和手足抽搐等。

A.钙
B.锌
C.铁
D.碘