（）制油又叫萃取法取油，属于固液萃取原理。

对于含油率低的、水分含量低的油料，软化操作必不可少；对于含油率较高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不软化。

酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。

小麦的水分调节过程，需要满足（）。

饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加（）。

面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。

筋力高的面粉，需要添加淀粉减少蛋白质比例。

糙米碾白可以采用（）等方法。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的运动形式之一，有（）。

小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。