下列不是俄罗斯的代表菜品的是（）。_考试资料网

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单项选择题下列不是俄罗斯的代表菜品的是（）。

A.菠萝烤猪排
B.红菜头汤
C.鱼子酱
D.马乃司鸡

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1.单项选择题法国的烹饪技术一向著称于世界，被誉为（）。

A.西餐之母
B.西餐之首
C.西餐始祖
D.西餐之最

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2.单项选择题法王路易十四还曾发起烹饪比赛，此奖就是流传至今的（）。

A.奥斯卡奖
B.食神奖
C.蓝带奖
D.米其林奖

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3.单项选择题被誉为西餐始祖是那个国家的菜（）。

A.法国
B.俄罗斯
C.意大利
D.英国

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4.单项选择题650年，英国的（）出现了第一家咖啡厅

A.伦敦
B.牛津
C.布莱顿
D.利物浦

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5.单项选择题不属于法国菜的代表菜品有（）。

A.凯撒沙拉
B.鹅肝酱
C.米兰式猪排
D.普罗旺斯烩羊肉

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6.单项选择题英国菜相对来说比较简单，但是英式菜中（）却很丰富，素有丰盛早餐的美称。

A.午餐
B.早餐
C.头盘
D.主菜

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7.单项选择题下列基础汤制作要求中错误的是（）。

A.去浮油，加盖
B.冷水下锅，一次加足
C.控制火候
D.选料精致

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8.单项选择题红蟹在（）沿岸产量较高。

A.太平洋
B.大西洋
C.印度洋
D.北冰洋

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9.单项选择题制作基础汤时水的量通常是骨头的（）倍。

A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍

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10.单项选择题下列哪一项不是制冷设备（）。

A.冷藏设备
B.制冰机
C.冰淇淋机
D.红外线保温灯

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