单项选择题

机械化酒醅发酵控制系统中不包括（）。

A.通风系统
B.循环系统
C.数据采集及控制系统
D.蒸馏系统

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单项选择题

老五甑工艺采用（）来调节酒醅淀粉浓度、酸度。

A.蒸馏
B.配醅
C.装甑
D.加浆

单项选择题

适当提高掐酒的度数是控制（）的措施之一。

A.乙酸乙酯
B.高级醇
C.乙醛
D.乳酸乙酯