问答题

【简答题】简述不锈钢炊餐具的保养。

答案：（1）使用不锈钢炊具时，火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀。
（2）炊餐具应避免与尖硬物碰撞。

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【简答题】简述不锈钢制品的挑选。

答案：（1）用棉纱沿边滑动，如有挂丝断丝现象，说明有飞边毛刺存在。也可用指甲盖沿边滑动，如无声和碰挂感，说明无飞边毛刺。

【简答题】为什么不宜用铝制器皿搅打鸡蛋？

答案：烹调鸡蛋如在铝制品内搅打，会使蛋白变灰色，蛋黄变绿色。所以，搅拌鸡蛋，应用陶瓷或搪瓷器皿为宜。