问答题

【简答题】为什么榨油机处理量达不到设计要求？

答案：这往往是由于入榨料温度偏低，或螺旋轴榨螺磨损严重，造成榨油机吃料困难而引起的，这种情况特别易发生在最后一台榨油机上。

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【简答题】为什么蒸炒后料胚的温度和水分达不到入榨要求？

答案：这是由于蒸炒锅各层的料层高度及间接蒸汽流量控制不当引起的。有的油厂用一只阀门控制五层蒸缸的蒸汽压力，这显然不能满足不同层...

【简答题】简述蒸炒润湿时料胚结团，致使炒后熟胚生熟不匀的原因。

答案：造成上述现象的主要原因是加水不匀引起的。而结团的料胚不利于传热易使料胚外焦内生，俗称“夹生”。