问答题

【简答题】简述外源性食品污染主要因素。

答案：水的污染、空气的污染、土壤的污染、生产加工过程和流通环节的污染、从业人员带菌污染。

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【简答题】简述屠宰加工厂的主要区域。

答案：宰前饲养管理区、生产加工区、病畜隔离及污水处理区、动力区、行政生活区。

【简答题】简述如何进行屠宰消毒效果的检查。

答案：

①清洁程度的检查。
②消毒药剂使用正确性的检查。
③消毒对象的细菌学检查。
④粪便消毒效果的检查。