判断题

制作铁观音的鲜叶采摘要求比较成熟的新梢，采2-4叶嫩梢，俗称开面采。

答案：正确

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铁观音炒青以高温短时、少闷多透、炒熟炒透为原则。

答案：错误

摇青时，叶片较厚和大叶种，宜重摇，走水时间短，少停多动。

答案：错误