单项选择题

批的适用范围较广泛，禽类，（），肉类，鱼虾，野味，蔬菜都可制作。

A.肠
B.肝
C.肾
D.心脏

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单项选择题

“（）”是英文pie，法文是Pate，所以一些菜单又译作帕地。

A.塔
B.批
C.挞
D.派客

单项选择题

在胶冻中，（）是分散相连，分散在蛋白质颗粒之间，冷却后，可以牢固地保持在蛋白质的网状结构中，从而形成胶冻状态。

A.水分子
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.淀粉糊