判断题

在厨房中，炉灶设备及炉头工用具的维护与保养属于饭店维修部门的岗位职责。

答案：正确

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单项选择题

淀粉在酶的作用下分解得到的最终产物是（）。

A.麦芽糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖

厨房组织机构设置的原则是：高效工作原则、分工协作原则、跨度适当原则。

答案：错误